Recettes de nos apéritifs maison

Nathalie et François vous pro­po­sons de lire nos recettes et d’es­sayer de les repro­duire chez vous.

Nous vous décri­vons les recettes de nos 4 apé­ri­tifs « mai­son » : le vin d’o­range amère, le vin de citron, le vin de pam­ple­mousse et le vin de figue.

vin d” orange amère : 16° – 17° d’alcool

Ingrédients :

5 Litres de vin rosé AOC Côtes de Provence

( Vin du Domaine de la Fouquette – Les Mayons )

1 Litre d” alcool à 40 ou 45°

1 gousse de Vanille ouvert et égrainé

Anis étoi­lé ou badiane

800g de sucre

5 grosses ou 9 moyennes oranges amères

1 grosse orange douce

1 citron

Technique :

Verser tout d’a­bord le vin dans la bonbonne

Bien laver les fruits non traités

Les cou­per en 4 ou en 6 por­tions sans les peler

les ver­ser dans la bon­bonne ‚puis la vanille

puis le sucre, et enfin l’alcool.

Tourner le breu­vage pour mélan­ger les liquides

Eviter et contro­ler que le sucre ne tombe pas au fond

Tourner le liquide une fois par semaine

Macération :

Macération pen­dant au moins 40 jours

Petites pres­sions manuelles la pre­mière semaine

ain­si que la der­nière pour extraire la pulpe

Filtration :

Utiliser des filtres spé­ciaux ( pas de filtre café )

Avec une louche ‚ver­ser le liquide sans les fruits

à tra­vers une pas­soire dans le filtre.

Le liquide final doit être par­fai­te­ment clair.

Un liquide trouble repar­ti­ra en fermentation.

Conseil :

Boire bien frais avec modération en pensant à nous une gorgée sur 2.

Bonne dégustation . A bientôt

Important : l’a­bus d’al­cool est dan­ge­reux pour la san­té, à consom­mer avec modération

vin de citron : 16° – 17° d’alcool

Ingrédients :

5 Litres de vin blanc AOC Côtes de Provence

( Vin du Domaine de la Fouquette – Les Mayons )

1 Litre d” alcool à 40 ou 45°

1 baton de Vanille ouvert et égrainé

Anis étoi­lé ou badiane

800g de sucre

6 citrons

Technique :

Verser tout d’a­bord le vin dans la bonbonne

Bien laver les fruits non traités

Les cou­per en 4 ou en 6 por­tions sans les peler

les ver­ser dans la bon­bonne ‚puis la vanille

puis le sucre, et enfin l’alcool.

Tourner le breu­vage pour mélan­ger les liquides

Eviter et contro­ler que le sucre ne tombe pas au fond

Tourner le liquide une fois par semaine

Macération :

Macération pen­dant au moins 40 jours

Petites pres­sions manuelles la pre­mière semaine

ain­si que la der­nière pour faire sor­tir la pulpe

Filtration :

Utiliser des filtres spé­ciaux ( pas de filtre café )

Avec une louche ‚ver­ser le liquide sans les fruits

à tra­vers une pas­soire dans le filtre.

Le liquide final doit être par­fai­te­ment clair.

Un liquide trouble repar­ti­ra en fermentation.

Conseil :

Boire bien frais avec modération en pensant à nous si vous le pouvez encore.

Bonne dégustation . A bientôt

Important : l’a­bus d’al­cool est dan­ge­reux pour la santé,à consom­mer avec modération

vin de pamplemousse : 16° – 17° d’alcool

Ingrédients :

5 Litres de vin blanc AOC Côtes de Provence

( Vin du Domaine de la Fouquette – Les Mayons )

1 Litre d” alcool à 40 ou 45°

1 baton de Vanille ouvert et égrainé

800g de sucre

6 pam­ple­mousses

Technique :

Verser tout d’a­bord le vin dans la bonbonne

Bien laver les fruits non traités

Les cou­per en 4,6 ou 8 por­tions sans les peler

les ver­ser dans la bon­bonne ‚puis la vanille

puis le sucre, et enfin l’alcool.

Tourner le breu­vage pour mélan­ger les liquides

Eviter et contro­ler que le sucre ne tombe pas au fond

Tourner le liquide une fois par semaine

Macération :

Macération pen­dant au moins 40 jours

Petites pres­sions manuelles la pre­mière semaine

ain­si que la der­nière pour faire sor­tir la pulpe

Filtration :

Utiliser des filtres spé­ciaux ( pas de filtre café )

Avec une louche ‚ver­ser le liquide sans les fruits

à tra­vers une pas­soire dans le filtre.

Le liquide final doit être par­fai­te­ment clair.

Un liquide trouble repar­ti­ra en fermentation.

Conseil :

Boire bien frais avec modération en pensant à nous en oubliant tout le reste.

Bonne dégustation . A bientôt

Important : l’a­bus d’al­cool est dan­ge­reux pour la santé,à consom­mer avec modération

vin de figue : 16° – 17° d’alcool

Ingrédients :

5 Litres de vin rouge AOC Côtes de Provence

( Vin du Domaine de la Fouquette – Les Mayons )

1 Litre d” alcool à 40 ou 45°

1 baton de Vanille ouvert et égrainé

800g de sucre

1,5kg de figues fleur bien mûres

15 feuilles jeunes du jour

Verser tout d’abord le vin dans la bonbonne

Bien laver les fruits non traités

Les cou­per en 2 por­tions sans les peler

les ver­ser dans la bon­bonne ‚puis la vanille

puis le sucre,les jeunes feuilles et enfin l’alcool.

Tourner le breu­vage pour mélan­ger les liquides

Eviter et contro­ler que le sucre ne tombe pas au fond

Tourner le liquide une fois par semaine.

Macération :

Macération pen­dant au moins 40 jours

Filtration :

Utiliser des filtres spé­ciaux ( pas de filtre café )

Avec une louche ‚ver­ser le liquide sans les fruits

à tra­vers une pas­soire dans le filtre.

Le liquide final doit être par­fai­te­ment clair dans

une bou­teille sombre.

Repos :

Ne pas consom­mer, et lais­ser repo­ser ce doux breuvage

fil­tré pen­dant 60 jours à l’a­bri du soleil.

Conseil :

Boire bien frais avec modération en pensant à nous en vous souhaitant bon appétit.

Bonne dégustation . A bientôt

Important : l’a­bus d’al­cool est dan­ge­reux pour la santé,à consom­mer avec modération

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